ТОП-10: Лучшее сливочное масло — Рейтинг Контрольной закупки и Росконтроль по производителям на сайте TehCovet

Соблюдают ли производители ГОСТ?

Но не забывайте, что польза любого продукта всегда напрямую зависит от добросовестности производителя. Мало кто знает, что для производства действительно настоящего и лучшего масла, вопреки распространенному мнению об использовании свежих сливок, необходимы густые коровьи сливки в течение трех дней. Это требование дает ГОСТ 32261-2013. Вопрос соответствия изготовителя нормам данного государственного стандарта является предметом независимых исследований телепрограммы «Тесткьёп» и «Росконтроля». Ниже представлена ​​сводная информация о качестве продукции брендов, участвующих в тесте.

Осторожно, опасность!

Контрафактные образцы, а также образцы с явными признаками низкого качества и вкусовых дефектов были сняты с дальнейшей экспертизы. Остальные участники исследования прошли стандартные тесты на безопасность. В масле «Кубанский молочник» и «То самое масло» обнаружены бактерии из группы кишечной палочки – индикатор фекального загрязнения. Использование такого продукта может быть опасным для здоровья! Оба продукта включены в черный список Росконтроля.

Тайное становится явным

Если без экспертизы обнаружить в масле заменители жира невозможно, то скрыть неудовлетворительные органолептические показатели от покупателей и тем более от экспертов сложно.

Для справки:

По ГОСТу по вкусу, запаху и консистенции масло оценивается в баллах, на основании которых ему может быть присвоен сорт. Оценка по вкусу и запаху 5 и более баллов соответствует первому сорту, 8 и более — высшему, менее пяти указывает на несоответствие стандарту. Подобные знаки присуждаются за консистенцию, внешний вид, цвет упаковки.

Развитие технологий позволяет производителям изобретать все новые и новые способы подделки продукции, порой незаметные даже в лабораторных условиях. Но вкус и запах зачастую придает некачественная продукция.
Ни один из протестированных образцов масла «Крестьянское» не соответствует указанным в маркировке ГОСТ по органолептическим показателям, и это, по сути, тот же контрафакт.
20 из 25 «традиционных» образцов также имеют существенные замечания по этому критерию. Причем два из них – «Число Му» и «Ровеньки» имеют явные признаки повреждений.

• К высшему сорту эксперты смогли отнести только 5 образцов «Экомилка», «Валуйки», «Белорусское», «Йодость вкуса» и «Му-у».
• Крестьянские бренды: «Милава», «Простоквашино», «Вкуснотеево», «Романов Луг», «Из Вологды» и «Коровка из Кореновки», а также традиционные бренды «То самое масло», «Кубанский молочник», «Киржачский молочный комбинат». » . », «Сернурский сырзавод», «С уважением», «Балтком», «Молочные узоры», «Милье», «Вологодское лето», «Князь Вежич», «Простоквашино» — обладают свойствами уровня первого класса.
• «Количество Му», «Ровеньки», «Крестьянские узоры», «Выбор хозяйки» являются товарами несортированными, то есть имеющими неудовлетворительные органолептические показатели.
• Контрафактной продукции торговых марок «Родная Кухня», «Солнечная Долина», «Лав Продукт», «Милк Плюс» и «Посейдон Сервис» не может быть присвоена марка, так как они не являются маслом!

Большинство протестированных образцов имеют маркировку «Top Grade», хотя на самом деле ей соответствуют только 5 из 31!

Светлана Димитриева, главный эксперт Росконтроля: «Нефть — это сложная взаимосвязанная система, водно-жировая эмульсия, на качество которой сильно влияют: порода дойных коров, условия содержания, качество кормления животных, время года.Кроме того, на процесс получения сливочного масла уже влияют технологические факторы: насколько быстро обрабатывалось молоко, как осуществлялось созревание сливок, правильный выбор режима обработки сливок.Процесс упаковки и свою роль также играют выбранные упаковочные материалы, способы хранения и транспортировки.Все эти нюансы известны производителям, и при соблюдении простых правил вполне возможно производить высококачественное масло, соответствующее самым строгим стандартам.Поэтому, если мы столкнемся с маслом с грубые дефекты вкуса и запаха, плохая термическая стабильность или жирная консистенция, мы вправе заподозрить разрыв любого из звеньев указанной цепи, вплоть до установления фальсификации масла немолочным жиром».

ТОП лучших производителей сливочного масла

«Брест-Литовск» — абсолютный победитель по результатам обоих исследований

Члены жюри телепрограммы «Тестбай» отметили приятный молочный вкус и запах образца, похожий на коровьи сливки. Проведенные лабораторные эксперименты подтвердили высокое качество и полное соответствие нормативной документации. Решающим фактором, выведшим бренд «Брест-Литовск» на первое место, является повышенное содержание белка в продукте.

Яндекс маркет

Вес, гр	180
Цена, руб	209

Преимущества и недостатки

• опасных бактерий из группы Escherichia coli не обнаружено;
• в составе нет компонентов растительного происхождения;
• без консервантов: сорбиновой и бензойной кислот;
• однородная тающая во рту текстура с приятным послевкусием.
• не обнаружено по результатам независимых обследований «Контрольных закупок» и «Росконтроля».

Читайте также: Топ-66 лучших бессульфатных шампуней для волос — рейтинг на 2023 год

«1000 Озёр» — лидер народного голосования телепередачи «Контрольная закупка»

Фаворит по итогам национальной дегустации. На основании органолептических показателей и собственных предпочтений члены жюри отметили высокие вкусовые качества и выраженный сливочный запах, что свидетельствует об использовании коровьего молока в процессе производства сливок. Продукт торговой марки «1000 озер» имеет мягкое приятное послевкусие и создает впечатление качественного продукта.

Исследования подтвердили полное соответствие установленной нормативной документации. «1000 озер» занимает второе место в рейтинге «Тестовая покупка» и уступает победителю из-за меньшего содержания белка в общей массе продукта.

Вес, гр	180
Цена, руб	247

Преимущества и недостатки

• нет нарушений нормативной документации;
• растительный жир в составе не обнаружен;
• без консервантов;
• благоприятная органолептика.

• низкое содержание белка, по сравнению с аналогами.

«Вкуснотеево» — второе место по версии Росконтроль

Образец марки «Вкуснотеево» изготовлен в соответствии с требованиями безопасности и установленными микробиологическими и физико-химическими показателями. Результат лабораторных испытаний «Росконтроля» подтвердил достоверность заявленной пищевой ценности, соответствующей требованиям ГОСТ 32261-2013.

По органолептическим показателям выявлены некоторые отклонения от нормы: участник «Вкуснотеево» имеет мягкий сливочный вкус и запах.

Вес, гр	200
Цена, руб	200

Преимущества и недостатки

• не содержит консервантов;
• невысокая цена по сравнению с продукцией аналогичного качества;
• действующая маркировка.
• небольшие замечания относительно вкуса и запаха.

«Киржачский Молочный Завод» — соответствует маркировке «натуральный молочный продукт».

По итогам дегустации молочно-жировой продукции бренда «Киржачский молочный комбинат» мнения членов жюри кардинально разделились. Среди положительных органолептических свойств выделены привлекательный внешний вид и глянцевый блеск среза. А вот по вкусовым качествам были получены отрицательные отзывы из-за отсутствия характерного для коровьего молока запаха.

Лабораторное исследование продукта «Киржачский молочный комбинат» выявило полное соответствие жирнокислотного состава наименованию натурального молочного продукта.

Вес, гр	180
Цена, руб	214

Преимущества и недостатки

• мягкая текстура, не крошится и тает во рту;
• изготовлен без использования растительных ингредиентов.

• неприятный горький вкус.

«Милава» — аутсайдер народного голосования

Бренд «Милава» выбыл из отборочного тура телепрограммы «Тесткьёп» из-за безвкусицы. Однако результаты независимого исследования показали, что бренд может побороться за первое место. Эксперты выявили полное соответствие стандарту и соответствие установленным микробиологическим нормам.

По данным исследования Росконтроля, маркировка соответствует характеристикам и стандартам, установленным для данной продукции, выявленным в лаборатории, а именно СТБ 1890-2008 (Беларусь). Среди положительных свойств отмечена высокая термостабильность. Среди минусов – наличие слабого вкуса корма.

Вес, гр	180
Цена, руб	155

Преимущества и недостатки

• соответствует стандарту;
• не содержит опасных микроорганизмов;
• имеет высокую термическую стабильность.

• слегка пластичная консистенция;
• внешний вид образца больше напоминает маргарин.

«Экомилк» — нарушитель, не прошедший в финал «Контрольной закупки» и попавший в черный список «Росконтроль»

Комиссия получила отрицательные отзывы от оценочного жюри. Участники отметили низкий вкус, отсутствие сливочного запаха и вкуса. Тем не менее, внешние характеристики участников торговой марки «Экомилк» свидетельствуют о том, что они относятся к высококачественной продукции. Однако однородная консистенция куска и равномерное распределение по хлебу не обеспечили этому участнику выход в финал программы «Контрольная закупка», поскольку эксперты обнаружили в составе растительные стеролы. Наличие таких веществ в составе коровьего масла свидетельствует об использовании производителем заменителя молочного жира.

Стоит отметить, что новая проверка, проведенная независимым сообществом Росконтроля, подтвердила устранение выявленных нарушений.

Вес, гр	180
Цена, руб	200

Преимущества и недостатки

• обнаружены вещества, не заявленные в маркировке;
• посторонний вкус и запах;
• указанная на этикетке массовая доля жира не соответствует фактическому значению, полученному в лаборатории.

«Доярушка» — для долгосрочного хранения

Имеет умеренно соленый сладко-сливочный вкус. Произведено в России по лицензии новозеландской компании. Соответствует стандарту ГОСТ Р 52253-2004. Отличительной особенностью является увеличенный срок хранения, который превышает рекомендуемый срок хранения для данного вида продукции и составляет 2 месяца. Исследование показателей жировой фазы подтвердило использование в процессе производства натуральных коровьих сливок без присутствия растительных компонентов. Фактическая масса жира превышает цифру, указанную на этикетке, и составляет 83,9%.

Эксперты отметили повышенный уровень безопасности этого молочного продукта. Он имеет самую низкую кислотность жировой фазы (1,2) по сравнению с остальными образцами и одно из самых низких значений массовой доли влаги (14,6%), что свидетельствует о том, что участник «Доярушки» является наиболее безопасным из испытанных.

Вес, гр	180
Цена, руб	166

Преимущества и недостатки

• выраженный вкус и запах пастеризованных сливок;
• образец имеет низкие кислотность жировой фазы (1,2) и массовую долю влаги (14,6%), что свидетельствует о высоком уровне безопасности продукта;
• повышенная жирность;

• не найдено.

«Радость вкуса» — высокий бал за органолептические характеристики

Представленный на проверку молочный продукт торговой марки «Радость вкуса» безопасен и соответствует нормам микробиологических и физико-химических показателей. В составе нет немолочных жиров, что позволяет продукту соответствовать названию «молочные продукты». Эксперты выявили незначительное снижение фактической массовой доли жира (лидеры в пределах погрешности), по сравнению с заявленным показателем бренда. Испытанные показатели соответствуют указанным в ГОСТ Р 52253-2004. Состав соответствует сорту, указанному на этикетке.

Вес, гр	180
Цена, руб	215

Преимущества и недостатки

• хороший выраженный вкус сливок;
• однородная текстура с блестящим срезом на свету.

• слегка молочный вкус.

«Белорусское» — безопасный продукт

Исследования образца торговой марки «Белорусское» подтвердили соответствие маркировке «сливочное масло». Фактическая пищевая ценность соответствует заявленным показателям. В составе нет запрещенных посторонних веществ и жиров растительного происхождения. Органолептические и физико-химические показатели соответствуют ГОСТ 32261-2013 и СТБ 1890.

Вес, гр	180
Цена, руб	166

Преимущества и недостатки

• приятный сладко-сливочный вкус;
• плотная текстура с умеренным блеском.

• сорт не указан на этикетке.

«Lurpak» 82% — срок хранения до полугода

Сливочное масло под торговой маркой «Лурпак» производится в Дании по спецификации производителя. Экспертная оценка Росконтроля основана на соответствии ГОСТ Р 52253-2004.

Имеет характерный вкус и запах коровьих сливок, без посторонних примесей. Имеет рекордный срок годности – 6 месяцев. Такой срок превышает рекомендуемый по ГОСТу срок хранения в пять раз. Лабораторное исследование на соответствие жирнокислотного состава натуральному молочному продукту подтвердило, что при производстве продукции «Лурпак» используются только пастеризованные коровьи сливки, без добавления жиров растительного происхождения.

Вес, гр	200
Цена, руб	240

Преимущества и недостатки

• твердая плотная консистенция;
• соответствие фактической массовой жирности показателю, указанному в маркировке (82%).

• слишком большой срок хранения.