Утятница стеклянная с крышкой: лучшая посуда для запекания гуся

Отличие утятницы от гусятницы

Эти формы — относятся к одной категории посуды. Они сделаны из одинаковых материалов, обе банки имеют овальную форму и плотные плотно закрывающиеся крышки. В них можно приготовить все блюда одинаково вкусные.

Единственное отличие — размер и объем. Петух примерно в два раза меньше петуха, он легче. Он идеально подходит для приготовления горячих блюд в повседневной жизни, рассчитан на небольшую семью из двух-четырех человек.

Гусиный автомат более вместительный, в него действительно можно положить целого гуся, приготовить дневное или праздничное горячее блюдо на шесть-двенадцать человек. Этот вид посуды больше подходит для большой семьи или для тех, кто любит большие компании, часто принимающие гостей.

Почему стоит купить чугунную утятницу

Продолговатый утенок имеет удлиненную форму только для удобства вставления целой тушки дичи или птицы. Иначе он ни в коем случае не уступит ни казану, ни чугунной сковороде. Это универсальная кухонная утварь.

Смело экспериментируйте, придумывайте свои рецепты. Чугунная посуда позволит накормить семью тушенкой, что, помимо особого вкуса, еще и полезно. Даже обычный толстостенный чугунный суп «пережаренный» будет не столько прожаренным во фритюре, сколько тушеным и тушеным. А еще это полезно тем, у кого не здоровый желудок.

Помимо мясных и овощных блюд, можно запекать в духовке или в духовке; варить супы, желе и джемы; сбор ягод и фруктов без сахара на зиму.

Купить сейчас несложно, можно поискать в магазине или заказать, и они заберут домой. Теперь вы знаете, почему он должен занимать почетное место на вашей кухне и будет уважать блюда, которые пришли к нам с древних времен и не утратили своей полезности по сей день.

Рецепты блюд на чугунной сковороде: подборка лучших

Несмотря на обилие посуды с антипригарным покрытием, чугунная посуда найдет место на любой кухне. Ведь они подходят для приготовления различных блюд, лучше выдерживают высокие температуры и сохраняют тепло.

К тому же их можно использовать не только на электрической или газовой плите, но и в духовке. Рецепты блюд, которые можно приготовить на чугунной сковороде, помогут накормить всю семью вкусным обедом или ужином.

Быстрая пицца

Эта пицца идеальна для быстрого накормления неожиданных гостей

Что тебе нужно:

• готовая основа для пиццы (тесто) — 1 шт.;
• вареный окорок или колбаса — 100 г;
• сыр (больше подходят твердые сорта продукта) — 100 г;
• кетчуп — 1 ст л.;
• майонез — 1 ст л.;
• подсолнечное масло — 1 ст л.;
• специи — немного по желанию.

Рецепт приготовления:

1. Сковородку с антипригарным покрытием смазать маслом, поставить на сильный огонь, хорошо нагреть.
2. В небольшой емкости смешать кетчуп и майонез, обработать этим соусом основу для пиццы.
3. На ее поверхность выкладываем тонкие ломтики ветчины, посыпаем тертым сыром, добавляем специи.
4. Выложить пиццу на противень с антипригарным покрытием, накрыть крышкой, поставить в духовку на 15 минут.
5. Готовое блюдо можно украсить по своему желанию, используя, например, оливки без косточек или измельченную зелень.

Эту пиццу также можно запечь в духовке.

Плов куриный

Куриное мясо делает этот плов более диетическим, чем обычно

Что тебе нужно:

• куриная грудка — 1 шт.;
• рисовая крупа — 1 ст.;
• морковь — 1 крупная шт;
• репчатый лук — 1 шт среднего размера;
• бульон (желательно мясной или грибной) — 2,5 ст.;
• подсолнечное масло — 1 ст л.;
• масло сливочное — 30 г;
• томатная паста или кетчуп — 3 ст л.;
• соль, специи (подойдет готовая приправа для плова) — немного по желанию.

Рецепт приготовления:

1. Хорошо разогрейте чугунную сковороду, разогрейте над ней подсолнечное масло, обжарьте нарезанную грудку до золотистой корочки.
2. Овощи измельчить, добавить к мясу, варить около 3 минут.
3. Слить масло, подождать, пока оно растает.
4. Добавить томатную пасту, все перемешать.
5. Высыпать рис в кастрюлю, залить все бульоном, добавить специи, посолить.
6. Варить блюдо на среднем огне 25 минут, прикрыв крышкой, чтобы осталось небольшое отверстие, иначе бульон будет «трепетать».

Говяжий стейк

Есть много видов стейков, например, большой кусок говядины без костей со слоем жира, вырезанный из ребра, это рибай

Что тебе нужно:

• филе говядины — 500 г;
• масло сливочное — 30 г;
• подсолнечное масло — 1 ст л.;
• соль, специи (тимьян, розмарин, молотый перец) — немного по желанию;
• чеснок — 4-5 зубцов.

Рецепт приготовления:

1. Разморозьте и промойте мясо, оставьте на несколько минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2. Бифштекс посолить, натереть специями.
3. Сливочное масло растопить, смешать с растительным маслом, добавить веточку розмарина, оставить на 20 минут для придания аромата.
4. Этой смесью натереть мясо, а сверху — измельченный на прессе чеснок.
5. Обжарьте стейк на раскаленной чугунной сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
6. Мясо завернуть в фольгу, снова выложить на сковороду, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
7. Открываем фольгу, варим еще 10 минут.
8. Нарежьте стейк на порционные куски, украсьте зеленью и подавайте с любимым соусом.

Ростбиф

Ростбиф — блюдо английской кухни, представляющее собой большой кусок говядины, приготовленный в духовке

Что тебе нужно:

• говядина — 1 кг;
• морковь — 3 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• стебель лука-порея — 1 шт.;
• вино сухое (желательно красное) — 200 мл;
• подсолнечное масло — 2 ст л.;
• масло сливочное — 30 г;
• кукурузный крахмал — 1 ч.;
• вода — 1 ст л.;
• чеснок — 3 зубца;
• соль, перец — немного.

Рецепт приготовления:

1. Пергаментную бумагу выложить на противень, сверху выложить нарезанные овощи, посолить и добавить специи.
2. Запекать в духовке около 20 минут.
3. Кусок говядины натереть растопленным сливочным маслом и растительными маслами, чесноком и специями, обжарить на раскаленной чугунной сковороде по 5 минут с каждой стороны.
4. Поставить в духовку на эту же сковороду, выпекать при 200 градусах около 20 минут.
5. Переложите продукт в отдельную посуду, слейте жир со сковороды, оставив примерно 2 ст. Л.
6. Добавьте к ростбифу разведенный водой кукурузный крахмал, приправьте солью и специями, удалите глазурь вином, тушите, пока смесь не загустеет.
7. Мясо немного остудить, нарезать порциями, заправить соусом.
8. Подавать с запеченными овощами.

Тушёный картофель

Тушеный картофель хорош со сметаной

Что тебе нужно:

• клубни картофеля мелкие — 8 шт.;
• бульон (овощной или мясной) — 300 мл;
• морковь — 1 крупная шт;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• зелень — 1 пучок;
• подсолнечное масло — 1 ст л.;
• соль, специи — немного.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок раздавить прессом, лук нарезать как можно мельче, морковь нарезать мелкими кубиками или крупно натереть.
2. Подсолнечное масло разогреть в чугунной сковороде с высокими стенками, обжарить в нем овощи.
3. Картофель крупно нарезать, добавить кусочки к остальной пище, добавить бульон, соль и специи, тушить около часа. При необходимости, если жидкость сильно испаряется, можно долить воды.
4. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью порциями.

Чахохбили

Название происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан

Что тебе нужно:

• тушка курица — 1 шт.;
• помидор — 3 шт.;
• репчатый лук — 3 шт.;
• чеснок — 4 зубца;
• зелень (например, кинза) — 1 пучок;
• соль, перец молотый — немного.

Рецепт приготовления:

1. Куриную тушку нарезать некрупными кусочками, промыть и обсушить промокательной бумагой.
2. На сухой чугунной сковороде обжарьте куски мяса до золотистой корочки.
3. Выложите их на тарелку и на сковороде, в которой жарилась курица, обжарьте нарезанные овощи.
4. Вернуть курицу в сковороду, добавить половину пучка мелко нарезанной кориандра. Приправить солью и перцем.
5. Готовить блюдо на медленном огне около 30 минут.
6. Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.

Шашлычки из лосося

Лосось — один из лучших источников омега-3 жирных кислот EPA и DHA

Что тебе нужно:

• филе лосося — 1 кг;
• подсолнечное масло — 3 ст л.;
• кленовый сироп — 2 ст л.;
• лимонный сок — 2 ст л.;
• горчица — 1 ст л. (можно использовать обычную, зернистую или их смесь);
• соль, перец молотый — немного.

Рецепт приготовления:

1. В небольшой емкости смешайте 1 столовую ложку подсолнечного масла, горчицы, кленового сиропа и лимонного сока.
2. Филе лосося разделить на кусочки по 2 см, выложить на шпажки.
3. Натереть рыбу солью и перцем, пропитать получившимся соусом.
4. На сковороде разогреть растительное масло, выложить рыбный шашлык, обжарить до появления корочки, периодически переворачивая и поливая соусом, чтобы рыба не пригорела и жарилась равномерно.

Чугунная сковорода отлично подходит для овощей, мяса, рыбы или грибов, которые требуют длительного приготовления. Еду хорошо жарить или варить на умеренном огне.

Эта сковорода также подходит для сложных соусов, но не рекомендуется добавлять уксус. В противном случае посуда испортится, как и вкус готового блюда.

В остальном ограничений по использованию этой сковороды нет.

Жаровня представляет собой стеклянную посуду глубокой овальной формы. Идеален для приготовления мяса птицы. Готовим в утке тушку птицы целиком — получится быстро и вкусно.

Используйте сковороды из закаленного стекла, которые выдерживают высокие температуры приготовления в духовке.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жаркого:

• тушка утки среднего размера;
• картофель — 600 г;
• две луковые головки;
• одна большая морковь;
• болгарский перец — 100 г;
• сметана или сливки — три столовые ложки;
• кинза — пол чайной ложки;
• зелень — 100 г;
• соевый соус — пять столовых ложек;
• две столовые ложки растительного или оливкового масла.

Чтобы мясо утки получилось нежным, его нужно заранее замариновать. Лучше всего это делать вечером. Разрезать тушку вдоль грудины, затем смешать соевый соус с несколькими измельченными зубчиками чеснока, аккуратно залить тушку соевым соусом и чесноком, выложить в глубокую посуду и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить в холодильнике на ночь.

Как только птица будет замаринована, можно приступать к приготовлению жаркого. Возьмите петуха глубокого, смажьте его небольшим количеством растительного масла. Сюда положить тушку птицы. Картофель очистить, разрезать пополам, лук крупно нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Морковь нарезать тонкими кубиками, перец очистить от семян и нарезать соломкой. На петуха выложить картофель и лук, все остальные овощи. Затем блюдо нужно заправить солью, перцем и по вкусу.

Отдельно в глубокой миске смешайте сметану или сметану с половиной чайной ложки кинзы и мелко нарезанной зеленью. Добавьте 200 мл отвара или кипятка, все перемешайте несколько раз до однородной массы.

Полить полученным соусом утку с овощами, накрыть ее крышкой и поставить в разогретую до 180 ° духовку. Время приготовления от полутора до двух часов.

Откройте крышку гриля за 30 минут до приготовления.

Далее готовим блюдо с открытой крышкой, чтобы мясо птицы покрылось золотистой корочкой, а картофель подрумянился.

У этого блюда очень приятный аромат и праздничный вид. Подавайте жаркое в горячем виде, выложив тушку птицы на плоскую тарелку, украсив бока картофельными дольками.

Читайте также: Сковорода вок: для чего нужна и применяется

Курица в утятнице на плите целиком

Ингредиенты:

Курица от 1 до 1,2 кг

2 чайные ложки куриного заправки

Большой лук

2 зубчика чеснока

3 лавровых листа

Подготовка:

Промыть и обсушить потрошеную куриную тушку. Добавьте приправу и соль. Потрите тушку изнутри и снаружи. Положите тушку на утку спинкой вверх. Лук и чеснок очистить и нашинковать, положить их поверх тушки вместе с лавровым листом.

Влить воду и поставить петуха на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте газ до минимума и плотно закройте крышкой. На полтора часа. Для получения румяной корочки готовую курицу можно приготовить с включенным режимом «гриль».

Овощное рагу в утятнице

Ингредиенты:

400 г кабачков

400 грамм картофеля

Пара перцев

Средний лук

150 г молодой моркови

300 грамм помидора

4 зубчика чеснока

Соль, специи — по вкусу

2 столовые ложки растительного масла.

Подготовка:

Все овощи нарезать небольшими кубиками, а чеснок пропустить через пресс. Смажьте сковороду сливочным маслом и выложите все, кроме помидоров и чеснока. Влейте 100 мл воды и тушите около 40 минут, пока картофель полностью не сварится. Тушеное мясо посолить, добавить специи, чеснок и помидоры, перемешать и варить на среднем огне с открытой крышкой еще 10 минут.

УТЯТНИЦА: 5 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ И БУДНЕЙ

Фаршированная утка — традиционное блюдо. Легче всего его приготовить в петушке — он получится румяным, мягким и ароматным. Отличный повод купить такой корабль! Я выбрала несколько проверенных рецептов — для праздников и повседневной жизни. Откуда берутся утята? В Санкт-Петербурге утят еще называют латками. Благодаря своей продолговатой форме он напоминает лодку или лодку. В бывшую столицу России его привезли литовцы, отсюда и название от литовского luõtas — челн. Раньше на грядке готовили только целую птицу.

Для чего была нужна такая форма посуды. Со временем опытные российские повара адаптировали его для каш и заливных, мясных, овощных и рыбных блюд. Название тоже стало русифицированным. Важная особенность петуха, или госятницы, — плотно прилегающая крышка и толстые стенки. Блюдо тушится в собственном соку, продукты сохраняют свою пищевую ценность за счет отсутствия испарения, а также соки и ароматизаторы. Толстые стенки помогают равномерно распределять тепло, вкус становится очень нежным. Блюдо готовится долго, на медленном огне, но результат того стоит — эффект русской печи! Если, конечно, готовить в духовке. Но можно и просто на плите. Если, например, вы хотите плов. Рис в петушке, как в казане, получается рассыпчатым.

Как выбрать утку с глазурью или без? Эмаль выглядит эстетично, но эмаль очень хрупкая. Посуду необходимо беречь от ударов. Чугун, алюминий, стекло или керамика? У каждого типа есть свои достоинства и недостатки. Благодаря своей теплопроводности чугун обеспечивает равномерный нагрев даже при готовке сверху, на конфорке. Дно такой посуды практически не пригорает. Такая посуда отлично отмывается от жира. Но есть и недостатки: хранить его нужно сухим, иначе он может заржаветь. И это тоже очень тяжело. Алюминий легче чугуна.

Но еда может гореть внутри. Алюминий ухудшает жар, и в такую ​​посуду почти наверняка придется доливать воду. Нельзя приготовить блюдо на собственном соку. Стакан подходит для микроволновой печи. Легко чистить и чистить. Сквозь прозрачные стенки можно наблюдать готовность блюда. Но стекло практически не нагревается. Следовательно, эффект томления не подействует. Керамика выглядит эффектно, она хорошо нагревается за счет пористой структуры глины. Но использовать такого петуха можно только в духовке. И очень осторожно, иначе сколов не избежать.

Утка, фаршированная грибами. Традиционно утку готовят с яблоками. Или, что более современно, апельсинами. Предлагаем еще более умный вариант: с молочными грибами. Соленые молочные грибы хороши сами по себе, а пропитанные соком утки вкусны! Тебе понадобится:

Утка 1 шт. Молочные соленые (или другие грибы) — 400 г Лук репчатый — 2 шт. Растительное масло — 2 ст. Сметана — 1/2 стакана Куриное яйцо — 1 штука Соль и зелень по вкусу
Как приготовить:
Грибы промыть и обсушить. Лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить сметану, смешанную с яйцом, солью и зеленью по вкусу. Нафаршировать потрошеную утку фаршем из грибов, брюшко зашить кулинарной нитью, вставить петуха и варить при 180 градусах 1,5 часа. Каждые 20 минут извлекайте и поливайте сок, который выходит из утки. Последние 15 минут откройте крышку жаровни и готовьте до золотистого цвета, поливая утку соком каждые 3 минуты. Перед подачей на стол удалить нити, затем разрезать тушку длинным острым ножом.

Свиные ребрышки В праздничные и будние дни свиные ребрышки всегда идут на ура. Настоящий деликатес, приготовленный в вине. Тщательно выбирайте вино, оно должно быть натуральным, белым, сухим. И постарайтесь нарезать лук как можно тоньше. Но можно обойтись и без вина: заправьте готовые ребрышки соусом барбекю. Тебе понадобится:

Свиные ребрышки — 1 кг Репчатый лук 2 шт. Подсолнечное масло — 1 столовая ложка Мясного бульона — 1/2 стакана (или воды) соуса барбекю — 1 стакан Тимьян, соль, черный перец — по вкусу
Как приготовить:
Ребрышки нарезать порциями, обжарить на растительном масле 10-15 минут до румяной корочки. На дно утят выложить нарезанный полукольцами лук. Сверху выложить ребрышки, всыпать соль и специи. Смочить отваром или водой, закрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Разогрейте соус для барбекю, сбрызните ребра перед подачей на стол.

Фаршированные кабачки. На гриле можно приготовить любые овощи, особенно их смесь — готовое рагу. Но почему бы не использовать форму этого блюда, чтобы фаршировать цуккини целиком? Красиво и вкусно! Подбираем размер кабачка по размеру петуха. Кстати, таким же способом можно приготовить голубцы в утке. Тебе понадобится:

Кабачки — чуть меньше длины утят. Фарш — 400 г Рис — 1/2 стакана Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Растительное масло — 1 ст. Яйцо — 1 шт. Томатное пюре — 2 столовые ложки Сметана — 2 столовые ложки Соль, перец по вкусу
Как приготовить:
Кабачки очистить, разрезать пополам, удалить косточки. Варите рис в течение нескольких минут. Приготовить начинку: фарш смешать с рисом, тертой морковью, мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Смазываем низ петуха растительным маслом. Положите половину кабачков разрезанной стороной вверх. Выложите фарш горкой в ​​нишу. Накройте другой половиной кабачка. Выпекать 40 минут при закрытой крышке при температуре 180 градусов. Смешать сметану с томатной пастой, разбавить 1 стаканом кипяченой воды, вылить смесь в форму для запекания и варить еще 20 минут. Когда будете готовы к подаче, разложите кабачки на кусочки и полейте соусом.

Капуста с мясом. Самое русское блюдо из утят — это капуста с мясом. Для любителей острого можно смешать соленую капусту со свежей капустой, добавить томатную пасту и перец. Классический рецепт — мясо, капуста, морковь, лук и немного масла, чтобы капуста потеряла горечь. Чем дольше блюдо остается в духовке, тем оригинальнее становится его вкус и цвет. Экспериментируйте, получайте лучшее. Тебе понадобится:

Мясо — по вкусу Капуста — 1 вилка Морковь — 1 крупная луковица — 1-2 головки Сливочное масло — 50 г
Как приготовить:
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук и морковь — кубиками или тонкими ломтиками, все хорошо перемешать на сковороде, добавить сливочное масло, полстакана воды. Варить не менее 1,5 часов при 180 градусах.

Карп в желе из красного вина. Рецепт был популярен среди русской знати еще в 19 веке. Он есть в дореволюционных кулинарных книгах и даже в записной книжке Софьи Толстой, жены знаменитого классика. Чтобы блюдо подействовало, тщательно выбирайте вино, оно должно быть натуральным и сухим. Тогда карп получится бледно-розовым, запах грязи исчезнет, ​​а рыба не развалится. Тебе понадобится:

Крупный карп — 1 штука Лук — 1 штука Чеснок — 2 зубчика Свежие или вымоченные сушеные грибы — 3-4 штуки Изюм — горсть Желатин — 1 столовая ложка Растительное масло -1 столовая ложка
Как приготовить:
Очистите чешую карпа, разрежьте плавники и жабры, сделайте надрез вдоль спины и удалите одно за другим два филе с кожей из центральной кости. Острым ножом срежьте с филе тонкий слой тонкой кости. Филе нарезать порциями, рыбу слегка обжарить на гриле на плите. Приправить солью, сбрызнуть вином и варить в духовке 40 минут при 180 градусах. Тем временем приготовьте рыбный бульон и мясо с косточками, желе на пару, изюм в небольшом количестве морской воды, обжарьте мелко нарезанный лук с грибами, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и изюм. Готовый бульон процедить, влить в петуха вместе с желатиновой смесью. Выключите духовку. Приготовьте порционные миски. В каждую посуду выложить по кусочку рыбы, ложкой намазать зажарку с изюмом, залить полученной жидкостью и поставить заморозить в холодильник. Приятного аппетита!

Из какого материала выбрать утятницу?

Выбирая гриль для приготовления, нужно учитывать:

• Из какого материала сделана посуда. Широко доступны изделия из классического «бабушкиного» чугуна. Более поздние версии — с различными покрытиями, нержавеющая сталь, алюминий, керамика, стекло.
• При выборе большое значение имеет плита или варочная панель. Некоторые виды материалов используются только на открытом огне или электроплите, другие можно использовать только в духовках.
• Выбирая утку, нужно заранее ознакомиться с правилами ухода за ней, особенностями стирки и габаритами для размещения в шкафу. А еще чтобы посуда радовала долгие годы, не теряя своих свойств и привлекательного внешнего вида.

Утятница чугунная

Наиболее известны традиционные утята и утки. Чугун имеет низкую теплоемкость, требует небольшого количества энергии на единицу массы, что значительно снижает его расход. Благодаря высокой плотности и весу продукты медленно нагреваются, тепло равномерно распределяется по всей поверхности и любая еда хорошо готовится со всех сторон. Другое его преимущество — естественное антипригарное свойство материала. При приготовлении не нужно беспокоиться о том, что приготовленная еда прилипнет к дну тарелки.

К особенностям чугунных уток, а тем более уток, можно отнести их тяжесть. Формы достаточно массивные и управлять стройными женщинами будет непросто, особенно если учесть вес изделий. Есть модели с легкими крышками из других материалов, которые не влияют на качество еды и с ними намного проще работать.

Алюминиевая утятница

Алюминий — это материал с самой высокой теплоемкостью, для его нагрева требуется больше энергии, но благодаря своей легкости и низкой плотности посуда нагревается мгновенно. Алюминиевые утята и утки намного легче своих чугунных «сестер», поэтому с ними легче обращаться.

Литые алюминиевые утята, изготовленные из пищевого сплава, экологически чистые, безопасные и качественные. Толстостенные изделия не боятся ударов и падений, не подвержены деформации.

Кровельщики с антипригарным покрытием — отличный выбор для тех, кто готовит на собственном соку».

Алюминиевые сковороды не подвержены ржавчине, неприхотливы в обращении. К особенностям использования посуды с покрытием в домашних условиях можно отнести запрет на использование металлических шпателей и ложек во избежание сколов и царапин. Используйте изделия из дерева, силикона или пластика.

Утятница и гусятница из керамики

Керамическая посуда в последние годы приобрела большую популярность. Это экологически чистый материал с пористой структурой, которая способствует равномерному нагреву. Еда, приготовленная в такой емкости, сохраняет все свои полезные свойства.

В керамических горшках петух и гусь влага не выходит в виде пара, а конденсируется и перетекает внутрь, сохраняя особую сочность продуктов. Как и в случае с отдельными сосудами и большими утятами в керамической оболочке, приготовленная еда приобретает восхитительный аромат. Красивые емкости, зачастую выполненные в декоративном стиле, становятся украшением праздничного стола.

При обращении нужно соблюдать осторожность, инструменты очень хрупкие, легко ломаются. Храните емкости отдельно от крышек, вдали от источников повышенной влажности, в проветриваемом месте.

Утятница стеклянная с крышкой

Особенно эффектно на праздничном столе смотрятся утята из термостойкого боросиликатного стекла. Овальные модели с прозрачными стенками позволяют наблюдать за приготовлением, не поднимая крышку.

Еда очень быстро нагревается, но не поддерживает температуру, поэтому еда не томится. Во время приготовления пища может подгореть, поэтому нужно своевременно доливать воду.

Эмалированная утятница

Посуда, покрытая слоем эмали, сохраняет все лучшие свойства материала, из которого она сделана. В основном это изделия из чугуна, алюминия или нержавеющей стали. Защитный слой увеличивает антипригарные свойства, за чугунной эмалированной уткой или гусиным петухом легче ухаживать. Посуда не впитывает запахи, а приготовленные блюда можно хранить внутри, так как эмаль предотвращает окисление.

Современные производители представляют новые модели из чугуна — с эмалью на стеклянной основе. Эмалевое покрытие, обработанное пескоструйной обработкой, повышает устойчивость уток, делая их менее хрупкими. А дополнительные антипригарные покрытия позволяют готовить разнообразные диетические блюда в эмалированном чугунном гриле овальной формы без добавления растительного масла или жира.

Особенностью эксплуатации является неустойчивость к механическим повреждениям — не рекомендуется использовать металлические приспособления, чтобы избежать царапин и истончения эмали. Поверхность эмали разрушается при резких перепадах температуры.

Выбираем форму и крышку

Емкости со съемным грилем: готовят как петух, а можно внутри гриль поставить, чтобы жарить еду.

Декоративные узоры из фарфора используются для сервировки праздничного стола. Не готовьте и не разогревайте в них пищу. Часто покрывают эмалью, красят и украшают золотом или серебром.

Овальные утки менее громоздки, подходят для приготовления мелких птиц. Изделия прямоугольной формы, их часто делают для уток с крышкой, имеют большую вместимость, в них проще положить крупную птицу, на гарнир расположить овощи.

Стеклянные крышки очень удобны в использовании, позволяют наблюдать за процессом приготовления, не снимая их и не нарушая тепловой или водный режим.

Одна из самых популярных моделей — гриль с рифленой нижней крышкой-решеткой. Готовить в крышке можно как на мангале. Во время приготовления блюдо приподнимается и не впитывает излишки жира.

Особенности использования утятницы

• При варке в петушке продукты прогреваются равномерно, что позволяет им долго тушиться, не пересыхая.
• Во время приготовления не нужно добавлять масло или жир.
• При приготовлении не требуется постоянного наблюдения.
• Форма позволяет готовить птицу или рыбу целиком.
• Приготовленные блюда можно хранить в жаровне.

Как готовить в утятнице на плите и в духовке?

Чугунные мурашки по коже можно использовать на газовых и электрических плитах, духовках. Для индукционных плит существуют специальные утки. На многих кухнях есть овальные конфорки для такой посуды.

Литые алюминиевые формы подходят для приготовления пищи на любых поверхностях, включая индукционные и духовки. Это универсальный материал.

Для стеклокерамики лучше всего подходят утки с двойным дном из нержавеющей стали.

Эмалированные утята — это универсальные модели, их можно использовать на любой посуде.

Керамические изделия нельзя использовать на плите без использования специальной перегородки; их можно готовить в духовках или микроволновых печах.

Стеклянные утки, как и керамические емкости, предназначены для приготовления пищи. Для приготовления на газовой плите понадобится перегородка. Они не устойчивы к термическому удару. Не кладите холодные блюда в горячую духовку и не добавляйте холодную воду в горячие блюда, чтобы избежать поломки.

Баранина с черносливом

Чтобы приготовить острую баранину со сливами в утке, нужно взять:

• 1 кг баранины;
• 150 г сливы без косточек;
• 350 мл крепкого горячего чая;
• 1 луковица;
• 6 столовых ложек измельченной петрушки;
• 0,5 ч. Л. Молотого имбиря;
• 0,5 ч. Л. Карри порошка;
• щепотка мускатного ореха;
• 2 чайные ложки порошка корицы;
• 0,5 ч.л шафрана;
• 5-6 мл жидкого меда;
• 250 мл мясного бульона;
• 120 г миндаля;
• 2 столовые ложки измельченной кориандра;
• 3 яйца вкрутую;
• Молотый черный перец;
• поваренная соль.

Духовку разогреть до 180 ° С. Сливы выложить в глубокую посуду, залить крепким горячим чаем, дать настояться полтора часа, чтобы они набухли.

Баранину вымыть, удалить пленку и сухожилия, выложить на сковороду, добавить мелко нарезанный лук, петрушку, имбирь, карри, мускатный орех, корицу. Приправить солью и перцем, накрыть сковороду крышкой и запекать в духовке полтора-два часа, пока мясо не станет мягким. Затем снимите крышку.

Слейте жидкость из слив и добавьте немного к мясу. Смешайте шафран с 2 столовыми ложками горячей воды и вылейте его вместе с бульоном и медом в форму для запекания с мясом. Поставить с открытой крышкой в ​​духовку еще полчаса, периодически переворачивая баранину. Затем добавьте сливы и перемешайте. Выложите мясо на сервировочное блюдо и посыпьте измельченным миндалем и кориандром, обжаренными до золотистого цвета. Украсить дольками яиц.

Большой объем, толстые и тяжелые стены, на первый взгляд, очень неудобная вещь… Но, оказывается, очень полезная вещь на кухне. А то, что он остается целым где-то в углу шкафчика или собирает пыль на антресоли, очень напрасно. Ведь на этом корабле можно приготовить изумительные блюда, особенно праздничные, рассчитанные на большое количество людей. А приготовленные в нем простейшие продукты приобретают изумительный и ни с чем не сравнимый вкус.

Следует отметить, что утенок (госятница) может заменить казан, чугунный горшок в городских условиях. Тушеные в нем блюда не только вкусны, но и сохраняют свой естественный аромат и полезные свойства.

Петух (госятница) — это овальная кастрюля, часто сделанная из толстого чугуна и покрытая эмалью. Также существуют утятницы (госятницы) из алюминия с антипригарным покрытием, керамики, жаропрочного стекла. Последние 2 вида можно использовать только в духовке, в то время как при металлических мурашках по коже можно готовить еду и на плите.

Несмотря на характерное название, в петушке (госятнице) не только тушат птицу (целиком и по частям), но и готовят другие блюда: плов, всевозможные овощные рагу, в том числе диетические, многие виды жаркого: мясо, птица из рыбы, с картофелем, капустой, баклажанами и другими овощами.

Благодаря особой конструкции этой посуды нагрев и распределение тепла происходит равномерно, что не позволяет пище пригореть, а значит, любое блюдо, приготовленное в жаровне, получается ароматным, сочным и очень вкусным, несмотря на уникальный недостаток — достаточно долгий процесс приготовления.

Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов и использование петуха (госятницы), с небольшим количеством ингредиентов, но очень вкусных и полезных.

Как приготовить домашнюю курицу вкусно

Домашняя курица отличается от магазинной более жестким мясом, поэтому из нее часто готовят котлеты, холодец или ограничиваются бульоном. На самом деле его можно очень вкусно приготовить в жаровне, где мясо становится мягким, сочным, легко отделяется от кости и буквально тает во рту.

Преимущество этого рецепта в том, что нет необходимости постоянно следить за блюдом и доливать воду в кастрюлю, как в случае с обычным тушеным мясом. При запекании курица будет тушиться под закрытой крышкой, без масла, благодаря чему вы получите много вкусного и ароматного бульона, без лишнего жира.

Ингредиенты

• курица домашняя 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• соль 2 ч
• перец черный молотый 3 стружки.
• вода 3 ст.

Как приготовить домашнюю курицу

1. Тушку цыпленка промываем в холодной воде и просушиваем бумажным полотенцем — это нужно делать, чтобы при жарке на сковороду не попадала лишняя влага, препятствующая образованию красивой золотистой корочки.
2. Курицу нарезать порциями, лук очистить.
3. Обжарьте мясо на сухой горячей сковороде с толстым дном, чтобы «запечатать» все соки из мяса внутри и придать курице аппетитный вид. При жарке нет необходимости добавлять масло, так как домашние цыплята обычно достаточно жирные сами по себе. Обжаренные кусочки посолить, поперчить и выложить в петушок (или другую толстостенную форму, обязательно с крышкой).
4. На сале, который выделяется при жарке мяса, подрумяньте лук, нарезанный крупными кубиками. Также отправляем жареный лук до полуготовности.
5. Залить курицу холодной водой и добавить 1-1,5 ч. Л. Соли. Вода должна полностью покрыть содержимое петуха — на это потребуется примерно 2-3 стакана, в зависимости от размера курицы.
6. Закрываем гриль крышкой и ставим в духовку на 3-4 часа при температуре 220 градусов. За это время домашний цыпленок станет очень нежным и мягким, а бульон приобретет насыщенный золотистый цвет.

Готовое блюдо подаем горячим; в качестве гарнира подойдут любые овощи, рис, макароны или картофель.

На заметку

1. Чтобы мясо стало еще мягче и ускорилось тушение, можно натереть курицу с сухой горчицей перед жаркой и дать мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.
2. Для аромата можно добавить в блюдо лавровый лист, немного сушеной петрушки и дольку чеснока.

Что готовят в утятнице?

В утятах или петухах помимо традиционной утки можно приготовить любые вторые блюда, а при необходимости и первые. Кроме цельной запеченной птицы можно приготовить овощи, каши, плов (классический или сладкий с изюмом и курагой), кисломолочные продукты. Это отличный картофель с любым мясом, овощами, тушеным мясом или смесью с капустой.

Тушеное мясо получается особенно мягким и имеет насыщенный аромат. Для любителей рыбной ловли утка будет незаменима при приготовлении консервов, особенно из мелкой рыбы. При длительном томлении крупные кости размягчаются, а мелкие исчезают.

Такие блюда отлично подойдут тем, кто соблюдает диету и здоровое питание. При приготовлении пищи в петушке требуется минимальное количество жира, продукты склонны к истомке или варке, что особенно актуально при заболеваниях желудка и проблемах с обменом веществ.

Жаркое из свинины по-итальянски

Ингредиенты

Свежие или консервированные помидоры в собственном соку — 500 г

Репчатый лук — 2 шт

Сало свиное (малосольное) — 50 г

Соль, перец по вкусу

Специи по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать некрупными кусочками. Хорошо разогрейте петуха и растопите в нем сало. Если сало соленое, мясо солить уже нельзя. Когда бекон растает и превратится в шкварки, отложите его на тарелке. Обжарить мясо небольшими порциями в топленом жире. Каждая порция должна соответствовать низу петуха, и ни в коем случае нельзя класть куски мяса друг на друга. Жарить мясо и сало без крышки.

Лук порезать на 6-8 частей. Когда последняя порция мяса обжарится в казане, добавьте лук. Затем добавьте в миску все консервированное или протертое (с кожей) свежее мясо и помидоры. Приправить солью, перцем, добавить лавровый лист и специи. Розмарин здесь идеально подходит. Хорошо перемешайте мясо, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Мясо нужно тушить полтора часа. Время от времени помешивайте, чтобы отдельные кусочки не пригорели. Если в итоге блюдо получилось недостаточно густым, можно добавить 2 ст. Л. Мука.

Ингредиенты:

• Гуляш мясной — 400 грамм (любой, время приготовления может отличаться на несколько минут)
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Вода — 100 Миллилитров
• Лавровый лист — 1 штука
• Масло растительное — 2 ст. Л
• Солить по вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 2